Heute mal ein Kochvideo von Steffen Henssler. Was ich anders machen würde:
- Die Zwiebeln nicht so schwarz anbraten!
- Die vielen Gewürze und die Menge Salz brauchen wir nicht. Warum nicht? In der MB-Heilküche wird mit Miso, Shoju oder Tamari abgeschmeckt – das bringt den Geschmack.
- viiiel weniger Salz!
Aber der Rest paßt, also der Ablauf, wie man eine Hühnerbrühe kocht.
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Mehr InformationenRezept Hühnerbrühe
1 Suppenhuhn
Salz
4 Zwiebeln
½ Stange Porree
2 Karotten
1 Petersilienwurzel
1 Stück Knollensellerie
3 Stangen Staudensellerie
1 Bund krause Petersilie
- Kochen wie im Video gezeigt.
Wer möchte, kann Gewürze verwenden, auch einzelne davon:
4 Stiele Thymian
2 Zweige Rosmarin
2 Kurkuma Wurzeln
3 Nelken
5 Piment
½ TL weiße Pfefferkörner
½ TL Koriandersaat
½ TL Fenchelsaat
3 Sternanis
2 Lorbeerblätter
1 Zimtstange
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Zum Original-Video: https://www.youtube.com/watch?v=dq_1SvpvV-4
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