Was ist ein gesundes Frühstück?

An kaum einer Mahlzeit scheiden sich die Geister so wie am gesunden Frühstück.

Müsli? Brötchen? Vegan ohne Ei? Smoothies? Groß ist das Angebot der Theorien und genauso die Verwirrung.

Da stellt sich die Frage: Was ist denn nun ein gesundes Frühstück, das fit und konzentriert macht für den ganzen Tag?

Das Frühstück ist eine zentrale Mahlzeit des Tages. Das Wissen ist in unserer Kultur leider untergegangen. Ich möchte helfen, es wieder zu entdecken! 🙂

Das falsche Frühstück kann krank machen

Das übliche Frühstück kann einer der Wege in Verdauungs- und Schilddrüsenprobleme sein und zu Entzündungen beitragen. 

Dabei geht es zum einen um die falschen Nahrungsmittel, zum anderen um die kühlende Energie zum Beispiel von Joghurt und anderen Milchprodukten. 

Schauen wir uns im Folgenden an, was man mit dem typischen Frühstück so alles falsch machen kann. 

Keine Sorge, am Schluß des Beitrags kommt natürlich die Lösung und ich zeige, welches Frühstück ich empfehle, um wach und munter zu werden und zu bleiben. 🙂 

Frühstück mit Weizen, Zucker und Obst 

Klassisch geworden ist bei uns das Frühstück mit Weizen-Brötchen und Zucker-Marmelade. 

Zum Marmeladenbrötchen kommt noch ein Punkt dazu, der vielleicht weniger bekannt ist: 

Marmelade auf Getreide-Brötchen - das ist eine Kombination von Obst + Zucker + Getreide. Diese Mischung führt zu Gärung im Magen-Darm-Bereich.

Gärung bedeutet, dass es Blähungen gibt. Darüber klagen viele Menschen. 

Wenn man nicht den ganzen Tag von Blähungen geplagt sein will, ist allein schon das ein Grund, das Marmeladenbrötchen-Frühstück zu streichen, einverstanden? 🙂 

Frühstück mit Müsli 

Müsli ist ein völlig unnatürliches Frühstück. Es ist beliebt, weil es schnell geht und keine Arbeit macht. 

Manche Menschen spüren sehr schnell, dass ihnen die Körner- und Flockenmahlzeit keine Energie gibt, sondern zu Müdigkeit direkt nach dem Essen führt. 

Nicht alle sind gleich schlapp nach dem Müsli. Es gibt auch Leute, die jahrelang durchhalten. Möglicherweise trinken sie Kaffee, der sie wach hält. 

Aber eines weiß ich wohl: Wer mit dem Müsli-Frühstück aufhört, erlebt einen enormen Schub in Richtung Gesundheit. Du glaubst mir nicht? 

Dass Müsli müde, matt und krank macht, habe ich ausführlicher im Beitrag "Getreidebrei zum Frühstück" dargestellt. Schau gerne rein, falls Müsli Dein Frühstück ist.  

Frühstück ohne tierisches Eiweiß 

Ein vegetarisch-vegan ausgerichtetes Frühstück bedeutet: 

Es wird kein tierisches Eiweiß wie Ei, Fisch oder Fleisch gegessen, sondern durch pflanzliches  Eiweiß aus Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen, Erbsen) ersetzt. 

Hört sich gut an und liegt im Trend der Zeit.

Hat aber einen supergroßen Haken: man wird krank, genauer: es werden Entzündungen gefördert, so wie bei dieser Teilnehmerin: 

Denn Ernährung ohne tierisches Eiweiß bedeutet, eine Auslaß-Diät zu machen.

Diät ist kein Daueressen

Ernährung ohne Tierisches mag am Anfang entlastende Wirkung haben und gut tun.

Jedoch sollte jede Diät ein Ende haben und nicht zur Dauerernährung werden.

Der menschliche Körper hat Speichersysteme und kann krasse Notzeiten überwinden. Das ist der Fall, wenn alles Tierische gestrichen wird. Aber irgenwann ist Schluß.

Bei der Schilddrüse ist es so: 

Mit den Hormonen T4 und T3 reguliert die Schilddrüse den Eiweiß-, Fett-, und Kohlenhydratstoffwechsel.

Die Wirkung ist grundlegend für uns, weil darüber körperliche Entwicklung, das Knochen- und Muskelwachstum sowie der Energiestoffwechsel gesteuert werden. 

Diese wichtigen Schilddrüsenhormone werden vom Körper auf Vorrat hergestellt und gespeichert. Dieser Vorrat reicht für etwa 2 Monate. Und dann?

Was passiert nach ungefähr 2 Monaten frühstücken ohne Ei oder Fisch? 

Genau, es kommt zu gesundheitlichen Problemen. Diese sind individuell sehr unterschiedlich und treten bei der einen Person früher auf, bei der anderen später:

Ganz genau den Finger drauf legen und sagen, was wann passiert geht natürlich nicht. 

Nur eines kann ich aus der Erfahrung berichten: Es kommt bei vegetarisch/vegan lebenden Menschen zu Entzündungen und Hashimoto-Erkrankung. Das ist mir öfter berichtet worden. 

Ausnahme: Anti-Entzündungs-Diät

Es scheint ein Paradox zu sein, aber wenn es darum geht, Entzündungen auszuheilen oder eine akute Hashimoto-Thyreoiditis in den Griff zu bekommen, muss man für gewisse Zeit das tierische Eiweiß weglassen. 

Das ist eine Ausnahme-Situation und es geht darum, das entgleiste Immunsystem nicht noch mehr zu reizen mit tierischem Eiweiß.

Frühstück nach Theorie 

Immer wieder entstehen neue Theorien zur Ernährung, die meist intensiv beworben werden. 

Das Problem mit Theorien besteht darin, dass niemand weiß, wie sie auf Dauer wirken. Und so kommt es, dass viele Leute nach dem Ausprobieren des Neuen unzufrieden sind und weiter auf die Suche gehen. 

Auch halte ich es für keine gute Idee, sich einzelne Aspekte aus der Kultur ferner Länder rauszupicken und einfach zu behaupten, das sei gesund. 

Hier ein paar Hinweise, die aus meiner Erfahrung stammen:

Frühstück enthält kein oder zu wenig Fett

Seit über 40 Jahren wollen uns Wissenschaftler erzählen, dass gesättigte Fette zu Herz-Kreislauf-Krankheiten führen. Inzwischen ist längst bekannt, dass das nicht stimmt. Für nähere Informationen und Quellen kann ich diese Beiträge anbieten: 

In unseren Köpfen steckt ebenso fest, dass Fett dick macht, was auch nicht stimmt.

Trotzdem wird gespart an guten Fetten wie Bio-Butter und Kokosfett (Kokosöl).

Das ist ein Fehler. 

Zu den Auswirkungen von zu wenig Fett/Öl im Essen gehört, dass der Blutzucker nicht wirklich stabil gehalten werden kann.

Es kommt viel leichter und schneller zur Unterzuckerung, wenn kein oder zu wenig Fett im Essen ist. 

Welche vielfältigen Symptome die Unterzuckerung verursachen kann, habe ich in diesem Betrag aufgelistet: Leidest Du an Unterzuckerung?

Wie schnell sich der Zustand ändern kann, zeigen Berichte von Umsteigern, die ich in meinem Mitgliederprogramm "Schilddrüse managen" begleite. Ein Beispiel: 

Ein deutlicher Ausdruck für Unterzuckerung ist der bekannte Jieper nach Süßem.

Dazu gibt es diesen Beitrag zu lesen: Nie wieder ständigen Heißhunger auf Süßes

Was ist denn nun ein gesundes Frühstück?

Schauen wir zurück in alte Zeiten sowohl in unserer Kultur als auch auf anderen Kontinenten, dann ist leicht festzustellen, dass deren Frühstück nicht wirklich zu unterscheiden war zu anderen Mahlzeiten. 

Man hat morgens etwa das Gleiche gegessen wie später am Tag. 

Wie praktisch: Nur einmal kochen! 

Bei uns haben sich die Frühstücksgewohnheiten geändert, als die Menschen vom Land in die Städte zogen, weil sie dort Arbeitsplätze fanden. 

Wenn damals die Essenszeit der Bauern durch die Feldbestellung bestimmt wurde, mußten sie nun als urbane Fabrikarbeiter morgens früh aus dem Haus gehen. Das war neu.

Entsprechend haben sich die Frühstücksgewohnheiten umgestellt. 

Warum es so wichtig ist, warm zu frühstücken

Klar, Kaffee oder Tee sind auch heiße Getränke, aber darum geht es nicht. 

Das übliche Frühstück ist kalt (Brot, Brötchen ...) und beinhaltet Lebensmittel, die noch zusätzlich eine energetisch kühlende Wirkung auf den Milzmeridian und den Verdauungstrakt haben. Im nächsten Absatz mehr dazu.

Warme Speisen zum Frühstück legen die Grundlage für die Energie für den ganzen Tag. 

Das Frühstück bestimmt darüber, wie viel Kraft ein Mensch hat und wie ausdauernd er arbeiten kann. 

Das ist sehr leicht zu spüren. Man kann es an sich selbst jeden Tag aufs Neue beobachten: 

Je größer die Schwankungen sind, desto unausgeglichener war das Frühstück.

Das bezieht sich nicht allein auf das letzte Frühstück, sondern auch das Essen in den Tagen/Wochen davor. 

Wärme für den Verdauungstrakt

Eine warme Suppe am Morgen tut der Verdauung ausgesprochen gut. 

Wer den Grund dafür besser verstehen möchte, findet Erklärungen in der fernöstlichen Medizin. Dort weiß man, dass für die gute Verdauung der Milzmeridian eine entscheidende Rolle spielt. 

Meridiane sind Energieleitbahnen, die den Körper durchziehen, bekannt sind sie aus der Akupunktur.

Der Einfluss des Milzmeridians auf alle anderen Meridiane und somit auf die Organe ist von größter Bedeutung für die Lebensqualität.

Damit hängt zusammen, ob man

Kalte Nahrungsmittel sind solche, die den Körper energetisch kühlen. Dazu gehören Käse, Quark, Joghurt, Müsli, rohes Obst, rohes Gemüse, Säfte aus Obst, grüner Tee und andere.

Das Gegenteil ist aber auch nicht richtig. Heißer Kaffee zum Beispiel wirkt auf den Milzmeridian wie "Benzin auf Feuer".

Bei einer Stagnation im Milzmeridian geraten wir aus dem inneren Gleichgewicht. Grübeln, allgemeine Schwäche und Schlafstörungen können die Folgen sein.

Zwei Teilnehmerinnen vom Jahreskurs berichten:

Bestandteile des traditionellen Frühstücks

Schauen wir am besten, was die Menschen traditionell gegessen haben, um stark und weitgehend gesund zu sein.

Damit ist gemeint, was es zu essen gab, bevor die Werbung der Nahrungsmittelindustrie uns beeinflusst hat.

Das Frühstück der Landbevölkerung war sehr einfach. Aus regional unterschiedlichen Lebensmitteln gab es morgens

Doch keine Sorge! Wir müssen nicht in vorindustrielle Zeiten zurückkehren, um gesund zu frühstücken. 😉

Tipps für ein gesundes Frühstück

Die Makrobiotische Heilküche (MBH) basiert auf Ernährung nach der Tradition und hat viele Tipps für's Frühstück parat.

Ich stelle die zwei wichtigsten davon von. Wenn man die befolgt, hat man eine gute Grundlage:

Bekömmlichkeit von Getreide

Wer einen geschädigten Darm hat, sollte als erste Maßnahme auf glutenfreie Getreide umsteigen.

Damit das Kochen mit Getreide gelingt und bekömmlich ist, fängt man mit Reis an. 

Reis kann es jeden Tag geben. Später kommen andere Getreide dazu, die auch etwas Gluten enthalten dürfen. 

Brot - so wenig wie möglich

Brot zum Frühstück kann schwer bekömmlich sein und sollte lieber später am Tage gegessen werden.

Brot besteht aus gemahlenem Getreide und ist gesundheitlich nicht so hochwertig wie zum Beispiel Naturreis.

Fett und Eiweiß zum Frühstück

Fett und Eiweiß sollten niemals fehlen beim Frühstück.

Diese beiden Bestandteile sorgen dafür, dass der Blutzucker lange stabil bleibt. Das ist Voraussetzung, um "Hashimoto" in den Griff zu bekommen.

Nur im Entzündungsschub bei Hashimoto-Thyreoiditis (und anderen Autoimmunkrankheiten) muss tierisches Eiweiß durch pflanzliches eine gewisse Zeit lang ersetzt werden.

Bei allen anderen Schilddrüsenproblemen wie Unter- oder Überfunktion, Knoten, Kinderwunsch, Wechseljahrsprobleme sollte das Frühstück enthalten:

Fett und Eiweiß sorgen für stundenlange Sättigung und - ganz wichtig! - es kommt kein Jieper nach Süßem auf.

Meine Erfahrungen zum Frühstück mit Fett und Eiweiß:

Und was gibt es zu trinken am Morgen?

Wer schon länger bei mir liest weiß, dass es als Getränk am Morgen ganz bestimmt keinen Kaffee gibt. Warum nicht?

Ich denke dabei zuerst an die armen Nebennieren. Denn Coffein macht dem Körper Stress und das bedeutet, dass die Nebennieren beteiligt sind. Sie leiden enorm und irgendwann erschöpfen sie. Das ist gleichzeitig der Weg in die chronische Schilddrüsenunterfunktion. 

Es ist ganz einfach:

Wer morgens eine Gemüsesuppe hat, braucht kein extra Getränk. Die Suppe liefert genug Flüssigkeit, man hat überhaupt kein Bedürfnis nach weiteren Getränken - schon gar nicht nach Kaffee. 😉

Na, wie sieht's aus? Ändert sich etwas an Deinem Frühstück? Eine Kleinigkeit oder gleich alles?