5 Tipps zum Kochen mit Meeresalgen bei Jodmangel

Jede Körperzelle braucht Jod

Es heißt oft: "Die Schilddrüse braucht Jod". Das ist richtig, aber nur die halbe Wahrheit. Tatsächlich braucht der ganze Körper Jod. Sogar jede einzelne Körperzelle.

Speziell bei der Schilddrüse geht es darum, dass sie mit Hilfe von Jod die beiden Hormone T4 und T3 herstellt. Von offizieller Stelle wird deshalb oft empfohlen, jodiertes Salz zu essen. Das halte ich für keine gute Idee. Denn bei dieser Art von Jod handelt es sich um künstliches Kalium- oder Natriumjodit.

Eine Quelle für natürliches Jod in relevanten Mengen sind Meeresalgen. Der entscheidende Punkt ist dabei: Meeresalgen enthalten nicht nur Jod, sondern eine enorme Menge von weiteren Nährstoffen und Vitaminen. 

Erst alle Nährstoffe zusammen bilden das Orchester, das der Körper braucht und richtig verwerten kann. 

Erst im Verbund mit allen diesen Nährstoffen kommt das Jod richtig zur Geltung.  

Woran merkt man Jodmangel?

Jodmangel geht meist mit einer Schilddrüsenunterfunktion einher. Die frühen Anzeichen für Jodmangel sind deshalb genau die Symptome, die typisch für Unterfunktion sind:

• kontinuierliche Gewichtszunahme trotz Diäten
• Konzentrationsschwäche
• eingeschränkte körperliche Leistungsfähigkeit und Energiemangel, ständig müde sein
• depressive Stimmungslage
• Haarausfall
• brüchige Nägel und stumpfe Haare
• Verdauungsbeschwerden wie Verstopfung

und andere. 

Wenn dann im Laufe der Zeit auch das Immunsystem schwächer wird, kann es zum Entzündungsschub kommen und es erfolgt die Diagnose Hashimoto-Thyreoiditis. 

Bei Jodmangel entstehen Schilddrüsen-Knoten

Das bekannteste Zeichen für Jodmangel ist die gutartige Vergrößerung der Schilddrüse. Man nennt dies eine Struma, früher hat man umgangssprachlich auch Kropf dazu gesagt. Medizinisch spricht man von euthyreoter Struma, was nichts anderes heißt als "Vergrößerung der Schilddrüse bei normaler Funktion und normalen Werten".

Solange die Schilddrüse gleichmäßig wächst, geht es um eine Struma diffusa.

Was aber viel häufiger vorkommt, ist das Wachsen der Schilddrüse an einzelnen Stellen. Das sind die Knoten, die man medizinisch Struma nodosa nennt. Je nach Größe der Knoten sind sie bei offenem Kragen sichtbar.

Oft werden Knoten der Schilddrüse nicht bemerkt. Erst ab einer gewissen Größe kann es deutliche Symptome geben wie

• Schluckbeschwerden
• Kragen wird zu eng
• pfeifendes Geräusch beim Einatmen

Diese Symptome können auch in der Anfangszeit auftreten, wenn die Ernährung nach der Makrobiotischen Heilküche (MBH) geändert und Kokosfett und Meeresalgen gegessen werden. Das heißt:

Das Kokosfett kurbelt die Schilddrüse an und durch die vermehrte Aktivität der Schilddrüse können sich bis dahin nicht entdeckte Knoten bemerkbar machen.

Das ist durchaus kein Grund zur Sorge, sondern ein Zeichen dafür, dass es höchste Zeit ist, nun endlich Meeresalgen in die Ernährung einzubeziehen, damit es ausreichend Jod und die vielen anderen Nährstoffe gibt, ohne die es nicht gut läuft.

Jod auch bei Hashimoto

Niemand sollte sich einreden lassen, dass man bei einer einfachem Hashimoto kein Jod aus Meeresalgen essen darf. Das ist eine falsche Information.

Tatsache ist, dass jeder Mensch Jod braucht, erst recht bei einem angegriffenen Immunsystem.

Was man allerdings nicht tun darf: Zu viel Jod zu sich nehmen.

• zu viel Jod kann man bekommen, wenn die Meeresalgen nicht ausreichend eingeweicht werden
• auch mit den Meeresalgen kann man übertreiben, wenn man denkt "viel hilft viel"
• bei Einnahme von künstlichem Jod (Jodit) in Form von Tabletten darf man nicht auch noch mit Meeresalgen kochen, es kommt sehr schnell zur Überdosierung und zur Überfunktion

Anders sieht es aus bei der Hashimoto Thyreoiditis, also im Stadium der Entzündungsschubs.  Natürlich fängt man in dieser Zeit nicht an, mit Meeresalgen zu kochen, sondern wartet ab, bis sich die Entzündungen gelegt haben. 

Falsche Tipps zu Jod

Weil Jod vom Körper selbst nicht gebildet werden kann, muss man es ständig zuführen. Wie man das machen kann, dazu habe ich abenteuerliche Tipps im Internet gefunden:

• Erschreckend oft wird Jodsalz empfohlen. Das ist fatal, weil es sich dabei nicht um natürliches Jod, sondern um künstliches Jodit handelt. Mein Rat lautet, Jodsalz strikt zu meiden.
• Die Angaben zur Aufnahme in Mikrogramm sind äußerst fraglich, weil sie die individuelle Situation nicht berücksichtigen.
• "Ein- bis zweimal pro Woche Seefisch essen." Das ist zwar richtig, aber zu wenig. Es kann viel öfter Fisch geben, sogar jeden Tag. Natürlich nicht jeden Tag einen ganzen Fisch ;-), sondern ein paar Happen Fisch, mal morgens, mal mittags, mal abends.
• Weder Erdbeeren noch grüne Bohnen enthalten nennenswerte Mengen Jod.
• Spirulina und Chlorella sind keine Meeresalgen, sondern Süßwasseralgen und enthalten nur verschwindend geringe Mengen Jod.

Nein, mit diesen und ähnlichen Tipps läßt sich nicht wirklich etwas anfangen. 

Mit Jod raus aus der Unterfunktion?

Nun, allein die Einnahme von Jod bringt natürlich noch keinen Erfolg. Es geht es darum:

1. Wer eine primäre Unterfunktion der Schilddrüse hat, muss Medikamente nehmen. Eine Heilung mit Jod ist nicht möglich.
2. Allein mit Jod aus Meeresalgen kann man keine Unterfunktion ausgleichen. Der Rest der Ernährung sollte ebenfalls stimmen. 🙂

Hier ist ein Bericht, wie eine Teilnehmerin vom Mitgliederprogramm "Schilddrüse managen" es geschafft hat, mit Hilfe der Ernährung nach der MBH mit Meeresalgen ihre Schilddrüsenwerte zu verbessern:

 Schilddrüsenwerte verbessert mit Meeresalgen

Eine andere Teilnehmerin hat geschrieben:

"Durch die Verwendung von Meeresalgen habe ich vor drei Monaten das L-Thyroxin absetzen können. … Sogar die „typischen Wechseljahrsbeschwerden“ sind verschwunden ..."

Na also, es klappt. 🙂 Zuvor aber noch eine Warnung:

Keine Meeresalgen bei Überfunktion

Vorsicht mit dem Kochen von Meeresalgen ist angesagt für Menschen mit

• Schilddrüsenüberfunktion
• im akuter Entzündungsschub (Hashimoto-Thyreoiditis)
• Morbus Basedow (autoimmune Form der Schilddrüsenüberfunktion)

Auch wer Schilddrüsenmedikamente nimmt wie L-Thyroxin, muss vorsichtig sein.

Es kann sehr schnell zur Überfunktion mit den typischen Symptomen kommen wie Schwitzen, nicht einschlafen können, Herzrasen, Angst oder andere.

Die Fotos zeigen die Meeresalge Dulse. Mit dieser sehr milden Algensorte starten wir im Mitglieder-Programm.

Wie kocht man Meeresalgen?

In der Makrobiotischen Küche werden Meeresalgen als normaler Teil der täglichen Ernährung serviert. Man kocht sie einfach im Reis mit oder in einer Suppe, am besten die Dulse oder Wakame in der Misosuppe am Morgen.

Am liebsten koche ich Meeresalgen, indem ich sie einfach in Gemüsegerichten mit kochen lasse.

Vor allem zum Kochen von Bohnen und Linsen ist diese Methode geeignet, denn Meeresalgen sind ganz natürliche Geschmacksverstärker.

Vor dem Kochen unbedingt einweichen

Um nicht zu viel Jod aufzunehmen, werden die Algen vor dem Kochen eingeweicht. Das geht so:

1. Meeresalgen in reichlich kaltem Wasser für etwa eine Stunde einweichen
2. nach dem Einweichen gründlich unter fließendem Wasser abspülen
3. das Einweichwasser nicht verwenden, es wird weggeschüttet

Weil Jod wasserlöslich ist, kann der Überschuss leicht mit Wasser weitgehend ausgespült werden.

Wie schmecken Meeresalgen?

Tja, wie soll ich einen Geschmack erklären? Meeresalgen sind

• geschmacksneutral oder
• schmecken richtig gut oder
• sind gewöhnungsbedürftig

Am besten probiert man sich durch. 🙂 Übrigens: Erstaunlicherweise mögen oft gerade Kinder die Meeresalgen.

Wie viel Meeresalgen gibt es täglich?

Über die Menge braucht man sich bei gesunder Schilddrüse keine Sorgen zu machen. Entgegen mancher Empfehlung ist es schwierig, eine Überdosis zu erhalten. Soviel Algen auf einmal schafft man gar nicht zu essen. 🙂

Wenn man sich zum Vergleich anschaut, wie es in Japan ist, wo die Menschen traditionell seit jeher Algen essen, dann kann man nur staunen: Es sind statistisch pro Tag gut 4 Gramm - gemeint sind 4 Gramm in getrockneter Form. Das hört sich wenig an, aber getrocknete Algen wiegen sehr wenig.

Werden sie eingeweicht, vergrößert sich das Volumen um ein Vielfaches.

Es gilt die Regel: Probieren macht schlauer. Das heißt man muss sich rantasten an die Menge, die persönlich gut vertragen wird.

Wo gibt es Meeresalgen?

Ich empfehle, nur Qualitätsalgen aus Biohandel zu verwenden. Niemals würde ich Algen von Herstellern kaufen, die nicht genau darauf achten, aus welchen Gewässern die Algen stammen.

Die Firma Algamar zum Beispiel bezieht ihre Produkte aus der Bretagne (keine Werbung von mir, nur ein Tipp).

Was mir bei dieser Firma nicht so gefällt, sind die verschiedenen Produkte wie Kekse oder Spaghetti mit Meeresalgen. Denn die verwendeten Algen sind nicht eingeweicht worden. Deshalb enthalten sie die volle Ladung Jod und das kann sehr schnell in die Überfunktion führen. Deshalb rate ich nicht zu den Fertigprodukten, sondern zu den erstklassigen getrockneten Meeresalgen, die man zum Kochen nimmt.

Spirulina und Chlorella

Diese Frage kommt oft: Wie ist es mit Spirulina/Chlorella-Algen? Haben sie die gleiche Wirkung? Nein, haben sie nicht, denn das sind gezüchtete Mikroalgen aus Süßwasserbecken. Also das Gegenteil von den wildwachsenden Algen aus dem salzigen Meer.

Außerdem sind sie nicht geeignet zum Kochen, sondern werden als Tabletten eingenommen. Mit Süßwasseralgen will man andere Ziele erreichen als mit Meeresalgen, zum Beispiel setzt man sie als Hilfe zur Entgiftung ein.

Habe ich Dich überzeugt? Dann starte doch gleich durch und dringe ein in die Welt der Meeresalgen mit dem guten Jod. 🙂 Viel Erfolg dabei!

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