5 Tipps, wie man Gifte auf Obst und Gemüse minimieren kann

Eine schwache Schilddrüse senkt die Körpertemperatur verlangsamt die Bewegungen. 

Diese Verlangsamung bedeutet auch einen schleppenden Abtransport von Giften aus dem Körpergewebe.

Das stellt für Menschen mit einer Schilddrüsenunterfunktion eine Herausforderung dar.

Vor allem wenn bereits ein Nährstoffmangel besteht, könnte eine übermäßige Aufnahme von Giften in Form von Pestiziden die Schilddrüse und den ganzen Körper noch zusätzlich schwächen.

Deshalb sollte man Obst und Gemüse vor der Zubereitung vom Gift befreien. 

Machen Gifte auf Obst und Gemüse krank?

Pestizide aus der Landwirtschaft können Gesundheitsprobleme verursachen. Menschen mit Schilddrüsenproblemen könnten von Giftbelastungen betroffen sein, weil ihre natürliche Entgiftungsfunktion über die Leber eingeschränkt ist.

Die offizielle Ernährungswissenschaft und die Schulmedizin sehen das anders. Das gängige Argument dazu lautet, dass diese Gifte vom Körper als fremd erkannt und von der Leber gar nicht aufgenommen werden. Sie sollen sozusagen "durchgewunken" werden. Alles was nicht in den Körper gehört, wird einfach über den Urin wieder ausgeschieden, meinen die Experten.

Zu Bedenken ist dabei, dass bei gleichzeitiger Anwesenheit von Fett diese Gifte wahrscheinlich doch aufgenommen werden.

Normalerweise bereitet man Gemüse- und andere Gerichte mit Fetten zu wie zum Beispiel Kokosfett oder Olivenöl. Auch Salatsoßen werden mit Öl angerichtet. Somit werden die in Gemüse und Salat enthaltenen Giftstoffe auch aufgenommen.

Nährstoffe und Leberreinigung

Um die Gifte wieder loszuwerden, ist die Leber gefordert. Dort werden Gifte wasserlöslich gemacht, damit sie über die Nieren ausgeschieden werden können.

Das ist harte Arbeit für die Leber. Sie braucht für den reibungslosen Ablauf dieser Entgiftungsvorgänge gute Nährstoffe wie Eisen, Zink, Kupfer und andere. Die Frage ist, ob diese Mineralstoffe heutzutage in ausreichender Menge zur Verfügung stehen. Vor allem aber ist es leider die Regel, dass Menschen mit Schilddrüsenproblemen einen Nährstoffmangel haben.

Deshalb wird in der Makrobiotischen Heilküche (MBH) eine Doppelstrategie gefahren:

1. Gute Nährstoffe aufnehmen mit Meeresalgen (siehe dazu am Ende des Beitrags)
2. als Einstieg oder regelmäßig für Leberreinigung sorgen, wie zum Beispiel mit einer Knoblauch-Zitronen-Kur

Wie wir Gifte aufnehmen

Menschen nehmen hauptsächlich auf drei Arten Gifte aus der Umwelt auf:

• über die Atmung
• über die Nahrung
• über die Haut

Die größte Rolle dürfte dabei in der Regel die Aufnahme von Giften über die Nahrung spielen. Vor allem die Schalen von Obst und Gemüse werden die größten Mengen von Pestiziden enthalten. Deshalb empfiehlt sich das Schälen, wenn man nicht gerade aus dem eigenen Garten geerntet hat oder Bio-Gemüse kauft.

Die „Schmutzigen 12“

Von der amerikanischen Umweltschutzbehörde EPA gibt es eine Liste von belastetem Obst und Gemüse, die man kennen sollte.

1. Äpfel – sie gehören nach der Untersuchung zum schmutzigsten Obst. 99% enthielten mindestens 1 Pestizid.
2. Sellerie – im schlimmsten Fall enthielt eine einzige Knolle 13 Pestizide
3. Cherry Tomaten – ähnlich wie Sellerie, Proben enthielten ebenfalls 13 verschiedene Pestizide
4. Gurken – stehen an vierter Stelle der belasteten Gemüse
5. Weintrauben – Zitat: „Eine einzelne Traube enthielt 15 Pestizide“
6. Chilischoten – allerdings ist die Menge, die hiervon gegessen wird, sehr gering.
7. Nektarinen – sie waren alle belastet
8. Pfirsiche – von allen getesteten Früchten kamen sie auf Platz 4
9. Kartoffeln – Zitat: "Die durchschnittliche Kartoffel hat einen viel höheren Anteil an Pestiziden als jedes andere Nahrungsmittel. Das sollte man sich gut merken und Kartoffeln auf jeden Fall schälen. Aus welchen Gründen man sonst noch Kartoffeln meiden sollte, steht in diesem Beitrag.
10. Spinat – nach Sellerie das am meisten belastete Gemüse. Nebenbei: Spinat enthält eine beträchtliche Menge Oxalsäure und gehört deswegen auf meine persönliche Vermeideliste. Auch Bio-Spinat.
11. Erdbeeren – wie schade, auch sie sind Pestizid-belastet, aber das wussten wir ja schon, dazu gibt es immer wieder mal Testberichte.
12. Paprikaschoten - auch hierüber haben wir schon Skandalberichte bekommen

Der Liste würde ich noch Grünkohl, Kürbis und Zucchini zufügen. Auf diesen Gemüsen soll sogar noch das uralte DDT aus der Landwirtschaft der 70er und 80er Jahre nachgewiesen worden sein.

Und vielleicht gehören auf die Liste auch die Grünen Bohnen. Und, und, und … wer weiß schon, was noch alles?

Was man tun kann, um Gifte auf Obst und Gemüse zu minimieren

Die Devise heißt: So viel wie möglich pestizidfreies Obst und Gemüse zu essen, um sich und die Familie gesund zu halten. 

Hier sind 5 Tipps, was man tun kann, um so wenig wie möglich Schadstoffe aufzunehmen:

Tipp 1: Bio- oder Gartengemüse

Am tollsten ist Obst und Gemüse aus Bio-Anbau oder aus dem eigenen Garten. Diese Ware ist frei von Pestiziden, soweit sie nicht vom Nachbarfeld durch den Wind herüber gepustet werden.

Tipp 2: Obst und Gemüse schälen

Es gilt: Lieber ein paar Vitamine weniger, dafür keine Pestizide.

Tipp 3: Salz und warmes Wasser zur Reinigung

Obstschalen und Gemüse mit warmem Wasser waschen. Denn Pestizide lassen sich nicht gut mit kaltem Wasser abwaschen. Würde kaltes Wasser reichen, würde das ja schon der Regen für uns tun. Weil aber mehrmals vor der Ernte Gift gespritzt wird, bekommen wir stets noch eine Ladung mit.

Tipp 4: Salzbad

Dieser Tipp stammt aus der Makrobiotischen Heilküche (MBH): Wenn ich behandeltes Obst oder Gemüse verwende, gebe ich sie vorher in ein Salzbad:

• eine Schüssel mit warmem Wasser füllen
• ca. ½ Teelöffel Salz dazugeben, kurz umrühren
• Obst oder Gemüse für ein paar Minuten darin „baden“
• zum Schluss unter fließend warmem Wasser abspülen

Das Salz soll bewirken, dass sich Pestizide leichter lösen.

Tipp 5: Mineralstoffreich kochen mit Meeresalgen

Hintergrund ist, dass eine der wichtigsten Aufgaben der Leber die Reinigung des Blutes von Giftstoffen ist. Damit ist die Leber ununterbrochen beschäftigt. Für die Effektivität dieser Aufgabe braucht die Leber Mineralstoffe. Genau diese fehlen häufig.

Eine gute Möglichkeit, ausreichend Mineralstoffe aufzunehmen, um die Entgiftung anzuregen ist das Kochen mit Meeresalgen. In diesen Beiträgen steht mehr dazu:

• Meeresalgen für gute Nährstoffe
• Meeresalgen für gutes Jod

Ich hoffe, mit diesen Tipps ein wenig geholfen zu haben!

Quelle der "schmutzigen 12": https://s3.amazonaws.com/2013Toolkits/Downloads/ML_DirtyDozen.pdf