In Italien ist die Minestrone ein typischer Eintopf, der aus Resten von Gemüsen und Bohnen gekocht wird. Deshalb gibt es kein „echtes“ Rezept. Jede Woche bleiben andere Gemüse übrig, die verwertet werden wollen.
Es müssen auch nicht Borlotti-Bohnen sein. Die sind eher schwierig zu bekommen. Man kann jede beliebige andere Sorte Bohnen, Linsen oder Erbsen nehmen.
perfekt für Reste von Reis, Gemüse und Hülsenfrüchten
Zutaten für 4-6 Teller
- ca. 500 g Gemüse wie Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Kohl, Blumenkohl …
- Kokosfett
- ca. 1 L Gemüsebrühe
- Rest gekochte Bohnen
- entweder Shoju oder Tamari oder Miso zum Abschmecken
- Ume-Würzessig oder Zitrone
Zubereitung
- 1Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden.
- 2Im erhitzten Kokosfett andünsten und salzen.
- 3Mit wenig Brühe aufgießen und ca. 10-15 Minuten kochen lassen.
- 4Soviel Brühe aufgießen wie gewünscht, Bohnen hinzufügen und erwärmen.
- 5Mit Shoju oder Tamari oder Miso und Ume abschmecken.
Das sind die Heilwürzen, die im Rezept verwendet werden
Miso
Shoju
Ume
Gomasio
Kuzu
Rezepte für Kraftbrühen für die Minestrone
Natürlich kann man die Minestrone einfach mit Wasser kochen. Aber viel besser im Geschmack und vor allem noch mit Heilwirkung auf den Darm sind Kraftbrühen aus Geflügel- oder Fleischknochen.
