Meeresalgen für gute Nährstoffe

Eine Möglichkeit, sich mit guten Nährstoffen zu versorgen, ist das Kochen mit Meeresalgen.

Mit ihren geballten Nährstoffen liefern uns Meeresalgen konzentrierte Mineralstoffe und Vitamine. Besser als ein Multipräparat aus der Apotheke.

Und natürlich ist eine enorme Portion Jod in den Algen enthalten. Das kann leicht zuviel Jod sein, vor allem wenn Schilddrüsentabletten wie L-Thyroxin genommen werden.

Deshalb weicht man die Algen ein (wie man das macht, steht weiter unten im Beitrag).

Meeresalgen liefern natürliches Jod

Dieses Jod liegt in natürlicher Form vor im Gegensatz zum verordneten Jod aus der Apotheke.

Die Wirkung auf den Körper ist ganz anders, eben natürlich.

Besonders wer eine frühe (latente) Schilddrüsenunterfunktion hat, profitiert von den Meeresalgen.

In einem frühen Stadium kann man allein mit den Meeresalgen aus der Unterfunktion rauskommen.

Auch bei fortgeschrittener Unterfunktion und ebenso bei Hashimoto sind Meeresalgen geeignet.

Die kursierenden Gerüchte, dass Jod die Hashimoto-Erkrankung vorantreiben würde, haben sich aus meiner Erfahrung nicht bestätigt, jedenfalls bei richtigem Gebrauch der Algen.

Entscheidend ist vielmehr die Gesundheit des Darms. Sobald sich der Darm erholt hat, können Meeresalgen gegessen werden. Allerdings ist folgendes zu beachten:

Achtung bei Einnahme von Schilddrüsentabletten

Aufpassen müssen alle, die L-Thyroxin und andere Schilddrüsentabletten einnehmen, denn dabei können sehr schnell Überfunktionssymptome ausgelöst werden. 

Direkt nach der ersten Mahlzeit mit Meeresalgen kann es losgehen: Schlechter Schlaf ist meist das erste Zeichen. Oder so:

"Ich habe im Sushiladen vegane Sushi gegessen. Danach ging es mir mies. Ich nehme 75 mg L-Tyroxin täglich."

Der Grund ist, das die Nori-Blätter mit denen Sushis gemacht werden, natürliches Jod enthalten, das sich sofort nach dem Essen auf die Schilddrüse auswirkt.

Das heißt aber nicht, dass man keine Sushi essen kann. Nur hat man eben ein Problem, weil die künstlichen Hormone der natürlichen Regulation der Schilddrüse entgegenarbeiten. 🙁

Meeresalgen in Keksen?

Auch andere Produkte können Algen enthalten. Das ist im Grunde eine tolle Sache, aber nicht wirklich geeignet, wenn Schilddrüsentabletten genommen werden.

Deshalb gilt es darauf zu achten, ob Salz, Chips, Kekse, Nudeln oder andere Produkte Algen enthalten. 

Sie können Überfunktionssysmptome auslösen, weil die Algen nicht eingeweicht wurden vor der Verarbeitung. Das ganze Jod ist noch enthalten.

Eine der häufigsten Reaktionen sind Schlafprobleme. Wer aus unerklärlichen Gründen nicht Ein- oder Durchschlafen kann, sollte prüfen, ob in irgendwelchen Keksen Meeresalgen enthalten waren und ein bis zwei nichts davon essen.

Keine Meeresalgen im Entzündungsstadium! 

Bei Schilddrüsen-Überfunktion und M. Basedow dürfen erst mal keine Algen gegessen werden.

Das hört sich alles etwas kompliziert an und viele trauen sich deswegen nicht ran an die Algen.

Diese Angst ist unbegründet, denn es gibt eine Methode, die Algen bekömmlich zu machen:

Wichtig: Meeresalgen einweichen!

Wichtig ist, die Meeresalgen sehr gut einzuweichen und danach abzuspülen.

Durch das Einweichen wird der größte Teil des wasserlöslichen Jods ausgewaschen. So vermeidet man eine zu große Menge Jod auf einmal aufzunehmen. Und so macht man das:

• Meeresalge für mindestens 30 Minuten bis zu einer Stunde in kaltem Wasser wässern
• dieses Wasser wird weggeschüttet
• die Alge wird anschließend unter fließendem Wasser abgespült

Wer sich an diese Regeln hält, kann nicht mehr viel falsch machen. Doch, eines ist noch wichtig:

Es kommt nicht darauf an, eine große Menge von den Algen zu essen. Eine kleine Menge jeden Tag reicht!

Und nun stelle ich drei Algensorten vor, die sich für den Anfang eignen: Agar, Wakame und Arame

Meeresalge Agar - die Einstiegsalge

Wer noch nie Meeresalgen gegessen hat, kann mit Agar-Alge einen Einstieg in die Welt der Meeresalgen wagen.

Agar ist geschmacksneutral, enthält kein Jod, muss nicht eingeweicht werden und lässt sich vielseitig verwenden.

Bekannt ist Agar als Geliermittel und gibt Speisen eine schöne Festigkeit:

• Obstkompott
• süße Cremes

Etwas aus der Mode gekommen sind salzige Speisen in Gelee, bekannt auch als Sülze. Schade eigentlich. 🙁

Warum ist Agar so gesund?

Für mich besteht der gesundheitliche Wert von Agar darin, dass es reines Natriumalginat ist. Dieses Alginat soll die Eigenschaft haben, im Körper die aus der Umwelt aufgenommenen Schwermetalle zu binden.

Besonders aber gefällt mir der konzentrierte Nährstoffgehalt der Meeresalgen.

Agar ist pflanzlich

Das Andickungsmittel Agar ist eine pflanzliche Alternative zur Gelatine aus tierischem Eiweiß.

Beim Umstieg auf die pflanzliche Variante ist zu beachten, dass Agar um einiges stärker geliert, man braucht also weniger davon.

Beachte: Schon ein halber Teelöffel Agar-Pulver hat die Gelierstärke von ungefähr vier Blättern Gelatine.

Also bitte das Agar nicht zu großzügig bemessen, damit der Pudding nicht steinhart wird. 🙂

Profi-Trick zum garantierten Gelingen

Solange man nicht sicher im Umgang mit Agar sind, kann ein Trick helfen, den auch Profis machen, damit nichts schiefgeht:

Als Test, wie fest das Gelee nach dem Erkalten wird, nimmt man einen Teelöffel voll von der heißen Flüssigkeit ab und legt diesen ins Gefrierfach. Nach kurzer Zeit ist das Agar abgekühlt und man weiß, ob die Konsistenz stimmt.

Flocken oder Pulver?

Agar wird als Flocken oder Pulver verkauft. Jede Art bindet etwas anders, am besten hält man sich an die Angaben auf der Packung, bis ein gewisses Fingerspitzengefühl für die richtige Menge entstanden ist.

Man sollte sich von der angegebenen E-Nummer – es ist die E 406 – nicht abschrecken lassen. Agar wird in vielen Speisen als Zusatzstoff verwendet, was aber eher als Qualitätszeichen interpretiert werden kann. Denn Agar ist ein Naturprodukt aus Meeresalgen.

Meeresalge Wakame - die Suppenalge

Die Wakame-Alge ist besonders einfach zu verwenden. Sie lässt sich am besten in Suppen, Eintöpfen und Gemüsegerichten mitkochen.

Dabei sollte darauf geachtet werden, dass die Menge von Wakame so begrenzt wird, dass die Algen nicht durchschmecken.

Für das Kochen gibt es eine Faustregel:

Nur so viel Wakame dazugeben, dass sie beim Kochen nicht zu riechen und im Gericht nicht zu schmecken ist.

Eine kleine Menge täglich reicht völlig. Die Menge kann individuell unterschiedlich sein.

Anfangen kann man mit einem kleinen Stück von ca. 2 x 2 cm (gemessen nach dem Einweichen) pro Person in einem Teller Suppe.

• man gibt die Wakame gleich am Anfang bei und dünstet sie im Kokosfett an
• besonders gut ist sie geeignet in Gemüsesuppen
• sie kann mit vielen Gemüsegerichten kombiniert werden
• passt super zu Zwiebeln, Lauch und Kohlgerichten

Vorsichtshalber gebe ich nochmal den Hinweis, dass es bei Einnahme von Schilddrüsentabletten sehr schnell zu Überfunktionssymptomen kommen kann, wenn mit Wakame-Algen gekocht wird.

Meeresalge Arame - die Leckere

Die Arame-Alge wird manchmal als Meereseiche bezeichnet, weil die Pflanze im Wasser an Eichenblätter erinnert.

Gekocht ergeben die Algen ungefähr die doppelte Menge wie im Rohzustand.

Schritt 1: Einweichen

Natürlich kann man die Alge auch erst nach dem Kochen zerkleinern.

Schritt 2: In Kokosfett andünsten

Damit die Nährstoffe und Vitamine auch gut vom Körper aufgenommen werden, brate ich die Algen vor dem Kochen kurz an.

Ich gebe dafür etwas Kokosfett in den Topf, dann die Algen dazu und lasse sie 1-2 Minuten dünsten.

Schritt 3: Kochen

Nach dem Andünsten gebe ich etwas Wasser drauf und lasse die Arame so lange kochen, bis die Flüssigkeit völlig weg ist.

Erst dann füge ich etwas Shoju (Sojasoße) oder Tamari dazu und lasse alles noch mal einkochen.

Jetzt sollte die Alge ihr charakteristisches Aroma entfalten. Das duftet fantastisch!

TIPP: Nach dem Kochen müssen Algen in den Kühlschrank und in den nächsten Tagen verbraucht werden.

Ich hoffe, ich konnte ein wenig in die Welt der Meeresalgen einweisen und wünsche mir, dass Du es schaffst, damit aus der Unterfunktion rauszukommen. 

Ach ja, wie konnte ich es vergessen?!  Regelmäßig gutes Jod aus Meeresalgen zu bekommen, kann die Bildung von Schilddrüsenknoten (Jodmangelknoten) verhindern. Lies hier, worum es geht bei Schilddrüsen-Knoten wegen Jodmangel.

Ein Hinweis noch: Natürlich reichen nicht die Meeresalgen allein, um gesünder zu sein. Der Rest der Ernährung sollte auch stimmen, das ist klar. 😉